现代人生活节奏快，每天上班就很累了，吃饭方面就尽量省事，出去吃或点个外卖。

但外卖和下馆子那些重油重盐的菜，对肾友可并不友好！

这不，前不久，就有研究专门调查了餐馆里菜品的盐含量！跟随肾上线一起来看看。

01

光吃一道菜，全天盐就超标了

这项研究是我国疾控中心团队发表的，研究采集了中国南北方6个省（青海、河北、黑龙江、湖南、四川和江西）的192家餐厅8131道最畅销餐厅菜肴。

来自北方和南方的食物分别为3829种（47.1%）和4302种（52.9%）。

来自大、中、小餐馆的食物分别为2285种（28.1%）、4162种（51.2%）和1684种（20.7%）。

菜品种类以炒菜为主（83.9%），其次是凉菜（11.7%）、汤（3.0%）及主食/小吃（1.4%）。

结果显示：

注：400mg钠≈1g盐

这些餐厅的菜品，每100g平均钠含量为487.3mg。

而一整份菜（约575.6g），平均钠含量为3331mg（即约有8g多盐），62.6%的菜肴钠含量都超过2000mg。

其中，汤类、凉菜和油炸菜肴的钠含量更高（每100g分别为687.0mg、528.4mg、480.9mg）。

这是什么意思呢？

大家都知道，肾友每天推荐盐摄入量＜5g，也就是钠摄入量＜2000mg（2g）。

也就是说，光吃一盘500g的菜，一天的钠摄入量就已经超标了！并且，62.6%的菜肴，普遍都是超标的。

即使吃五分之一，也就是100g，也摄入了487.3mg钠（约1.2g盐）。

这些菜钠含量超标并不仅仅是因为食用盐，还和经常使用多种调味品有关。

研究显示，菜肴中的钠主要来源于食用盐（45.8%），其次是味精（17.5%）、食材（17.1%）、酱油（9.4%）及其他调味品/调味料（10.2%）。

在所有含盐的菜肴中，近一半（45.1%）含有3种调味品，其次是含有2种（24.2%）和4种（23.3%）调味品，只有7.4%的食物含有1种调味品。

02

经常外出就餐，肾脏负担重！

中国疾病负担报告显示：不健康饮食，如高盐和吃蔬菜水果少，是影响我国居民健康最主要的危险因素。

长期高盐饮食，对血管、心脏、肾脏都会带来不利影响。盐吃多了，会增加肾小球内压，增加肾脏负担，尿蛋白、血压也不好控制，增加肾病进展风险。

外卖或者下馆子会在无形中让我们吃到更多的盐。

已经有研究显示，经常外出就餐容易增加全因死亡风险，其中经常在外吃饭（每天≥2餐），比很少在外就餐（每周＜1餐）的全因死亡风险高49%。

03

尽量多在家吃，自己做！

所以，经常在外就餐的肾友们还是尽量多自己做，少点外卖或下馆子。

可以提前一晚将蔬菜洗好，切好备用，放在冰箱里储存好，第二天直接炒菜，这样能节省不少时间。

如果确实因为应酬需要在外就餐，这一顿吃的盐、肉比较多，那今天其他两顿饭就清淡一点，少盐、少油、少吃肉。

吃饭时可以把菜涮一涮再吃，能减少不少盐分摄入。

推荐肾友每天盐摄入量＜5g，包括各种调料中的盐，如酱油、蚝油、鸡精、味精、豆瓣酱等，以及各种加工食品中的盐。

参考文献：

1.Sodium content of restaurant dishes in China: a cross-sectional survey.

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